陈梅芳把昨天去市面上买的材料，全部按比例分配好，林燕在一旁帮忙。
和现代工厂的机械化大规模生产不同，陈梅芳现在完全是手工制作，所以五百份冰皮月饼的材料只能分成多次调制。
陈梅芳把分配好的材料装在不同的盆中摆好，交代林燕：“你把这些依次倒入大盆中，然后拿着这个不断搅拌直至这些材料融为一体，看起来没有颗粒。”
还给她演示了一遍如何使用打蛋器。打蛋器结构比较特殊，这个还是在厨房空间拿的木制打蛋器。
林燕接过：“好嘞！我这就开始。”
说起来她也没想到夫人会让自己参与制作，还是这么关键的配置材料步骤，只要她稍微不怀好意，很容易就可以辨别出这些原材料。
昨晚林山给她科普了一遍这个冰皮月饼的重要性，其他酒楼一向都是只有内部核心人员才能参与。
自己一定要好好干，不辜负夫人的期望！林燕暗自在心里加油打气。
陈梅芳去一旁制作金沙奶黄馅，今天还增加了莲蓉馅、豆沙馅。在制作过程中，陈梅芳还时不时注意林燕那边，等林燕说搅拌好了，她就放下手中动作，教她如何装盘上锅蒸，又如何查看是否蒸熟，最后放进冰窖。
没错，是冰窖！前不久刚叫人挖的，酒楼生鲜食材比价多，虽然每天都会当天食材当天消耗完，第二天再进货新鲜食材，但是总有一些食物需要冷冻才可以保持新鲜口感。所以长远考虑，还是花钱建了个冰窖，方便储存当天需要冷冻的食材。
陈梅芳和林燕一个流程走下来，已经可以很熟练地制作材料了。两人速度越来越快，很快就把全部材料处理好放进冰窖了。
两人休息了会，开始进入最后阶段。把最先放进冰窖的材料拿出来。
陈梅芳先动手制作一个冰皮月饼给林燕看。
她一手拿着分好的面团小剂子，放在案板上用手掌压平，摊在手心里。
“你看，这样不用擀面杖就可以做好外面的面皮，比较方便快速。你把分好的馅放在面皮上，手扯着面皮慢慢旋转，你看，这样一封口就做好了。不用太精致，只要里面的馅不会露出来就好。”
陈梅芳教林燕如何捏成大小差不多的小剂子，这就需要考手力了，每个都得差不多大小，最后做出来的冰皮月饼得是五十克左右。
陈梅芳拿起之前定做的月饼模具，轻轻一按压，一个冰皮月饼就成型了。