每位主厨有五分钟的时间思考主菜的选择，再五分钟的时间去思考配菜。
在十分钟内，主厨们必须思考出菜单的雏形，进行食材的选择，可以说时间是非常紧迫的。
而且这次还提高了难度，以往为了保持卫生和保鲜，进行食材选择时，拿得都是写好了食材名字的牌子，什么是什么一目了然。
这一次就没有那样便利了，食材都是被清洗干净，装进了密封袋里，整整齐齐地放在桌子上，哪怕是经验丰富的厨师，也需要摸一下看一眼，才能知道是什么，这样一摸一看，又耽误了不少的时间，万一拿错了，也不能放回去，只能将错就错，开动脑筋，有什么用什么了。
柳芊芊一看到这个赛制，就明白了。
她得拿鱼。
首先就是鱼好分辨，其次长得差不多的鱼做起来大同小异，长相特殊的鱼还都各有特色，一看就知道是什么鱼。
考虑到后续的处理风格不同，齐飞扬等人在准备的时候，也没有丧心病狂地把食材都切成小块，毕竟这样会破坏掉一些选择，基本上，肉都是大块一份，鱼则是整条，鱼头鱼尾都没有处理。
既然主菜决定是鱼，配菜最好多拿点，一个人可以拿五种，但是不能拿了放，而且每类食材都是只有一份，别人拿了，柳芊芊就拿不了了。
谁先拿，谁后拿，则由游戏来决定，一开始蒋昆想过让大家抢，但是包永昌觉得这种镜头不够好看，显得没品，掉档次，蒋昆只好设计了一个游戏。顶点
倒是不难，只是普通的飞镖而已，主厨们靠抽签决定顺序后，进行飞镖比赛。
考虑到也有完全不会飞镖规则的主厨，蒋昆简化了规则，一个人五只飞镖，谁射得分数最多，就第一个选，由此排序，分数一样的就重新比一次。
柳芊芊就属于完全不会的，她甚至都不知道怎么拿飞镖，毫无疑问地排到了倒数第二，倒数第一是冯主厨，看到她呵呵笑了两声：“这个太时髦了，没接触过。”
虽然刚才在柳芊芊这里碰了个软钉子，但是冯主厨这种人是不会和任何人交恶的，都说扬手不打笑脸人，他主动翻页过去了，柳芊芊自然也不能显得斤斤计较：“没想到苏主厨他们那么厉害。”
冯主厨看了第一第二名的苏主厨和黎主厨：“他们总是走在流行的前端呢。”
又说：“看黎主厨的店，就挺时髦漂亮的。”
这个倒是真的，柳芊芊也在黎主厨的店里打工过，装修上下了很大的功夫，进去感觉不像是在本国本市，很有异域风情的同时，还有一种超脱的大都市感。因为这种氛围，加上东西又好吃，所以人气一直很高，休息日的饭点，甚至需要排号。