“嘀”
这时候烤箱预热到16🂒0度，铸铁锅里的红酒和水也煮沸了，夏羽用布包住滚烫的锅沿，端起煮锅放进烤箱。
关上烤箱门，设定的时间是30分钟，夏羽转身走向厨台，留下两个面面相觑的帮厨，还有不敢置📅信盯住显示烘烤时间的霞之丘主厨。
“30分钟就出炉？”
“不可能啊！刚才我们进行的都是常规步骤，也没见他对牛肉进行什么秘密加工，怎么30分钟就能出炉了？要是普通的烤箱，少说要等😯🄹待一个到两个小时。”
霞之丘主厨听着两个帮厨的低声🀥议论，自己也☖⛂🗦深深皱眉。
不一样的环节，在哪里？
他手托下巴，从刚开始的切牛肉，到最后的烤☖⛂🗦箱步骤，来回思考，终于脑中灵光一闪，心中失声，“该不会是……在🐋♿刀功上动了手脚？”
管外人如何浮想联翩，夏羽背对着他们，⚭🔩🃓自顾自忙🝥🍔碌着。
继续在炒锅，用化开的黄油煎炸蘑菇片。
半小时其实很快过去🃎🖨，叮的一声，烤箱在提醒了。夏羽转身把🝏🎴铸铁锅从烤箱里拿出来，把汤汁全部倒在平底锅里，用勺子撇干净汤汁表面一层的泡沫和油脂📘🛊。
这是一道去脂步骤，如果口🗆味比较重，去⚭🔩🃓脂后可以继续加📢🜥🄓盐和胡椒。
倒出的汤汁，要加🏝热烧开，重新倒回铸铁锅，并加🝥🍔入煎好的蘑🝏🎴菇片，继续在煤气炉上煮。
其实很多西餐厅会把勃艮第红酒炖牛肉的烹制，停在这个步骤上🔒，盖上盖子放进冷藏柜，为明天做📅准备。
换而言之，🕘就是把即将完成🗆的菜品留到明天，等客人点菜的时候，稍作加热就能端上餐🔭桌。
要知道，如果没有特殊的处理方法，烹制一道勃艮第红酒炖牛🝏🎴肉，平均需要4个小时的时间，哪家餐厅的客人这么有耐心等？
“咚咚咚……”