酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡☁☁肉、油菜。
酸辣粉的调料🅔🆍🎓：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、🙟香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了🐫粉丝，加入配菜，然🖆🐓⛀后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的🅔🆍🎓酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前🍦吃过酸辣粉，那时候吃就是感觉挺☁☁酸挺辣挺爽的。
至于麻🟑🜜🂼、鲜、香、油而不腻嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶⛨🜾南天认为对面的老外，应该是第二次作酸辣粉。
除非，他在其他🗦🐍城市也尝试过⛓🙺🏝酸🝯辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当⛓🙺🏝⛓🙺🏝⛓🙺🏝然也没有酸辣粉这种菜品。
不过，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬元🗰🟓帅几千年的研究，终究还是有很多💤📲可以借鉴之处。📬🝾
麻、辣、鲜、香、酸且油而⛜不腻，任何一个📰🞡特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法的菜😧品。
甚至还好很多组合的菜品。