将从菜店买来的🕝“草莓西红柿”西红柿，切成三角块儿。不愿意吃皮的可以先用开水烫去。鸡蛋两个，打散后溜边儿泼入🎇热油并快速炒熟备用。
另起锅，蒯适量番茄酱🜒用少许油煸炒一下，然后倒入西红柿块儿，加适量盐糖和酱油，盖上锅盖焖煮十分钟。酱油可以中和掉西红📴🟅柿的青涩味道，这是旧时北京的做法。
出锅前的五分钟倒入炒好的鸡蛋并翻🚱炒均匀，最后勾芡出锅儿。
炒好的菜，虽然块块分明，但口🙭🍩感软糯咸香，汤汁更是浓郁甜润。菜色黄白相间略带酱色。
这样的菜，下饭拌面皆可，很是滋润。