而得到允许，是可以造曲的，如韩宁政所言的“官给要契”就是许酒户酿酒卖酒，只不过要酒户要缴纳官府一定的钱财，☙⛚🛀如“榷酒买扑”，或曰“🄧争到曰扑”或“手相搏曰扑”。
“榷酒买扑”基本上是一种😼租赁承🞊💙包经营模式。
买扑者，所得酒利就是售酒的总价减去缴纳官府的“扑钱”、酒税、曲钱、酿酒所费等等，因此若是经营不善，买扑之后也许亏本，有些酒户甚至🄧亏得倾家荡产都有可能💏。
因此在宋酿酒、卖酒不是那么容易的，其中要担不🈗⚄小风险的。🕧🕧
不过以恩师的本事，以恩师所受的皇帝恩宠，想要去酿酒、卖酒也不是难事，诸🗁😦弟子不约而同的一起心中暗道，只不过诸弟子心中感到异常纳闷的是，李三坚为何看起来像是忽然转性了？
以往在福建路之时，对于做买卖👖🈲的事情，李三坚是不会亲自去做的，最多指🏟使家里人去经商的。
“嗯，算你过关了。”李🔱三坚果然点点头后说道“酿酒🟣🟂之中是一种．．．”
“化学反应。”李三坚话未说完，善制火药的汤顺开口道“恩师曾言，酿酒过程也是一种化学反应的过程🁷。”
“化学反应．．．化学反应．．．为何火药一直成为不了炸药，难道还差什么化学反🂷应或差些什么．．．？”汤顺随后喃喃自语道，并且很快就陷入了沉思。
“啪！”李三坚用戒尺在汤顺的脑门上轻轻的拍了一记后笑道“是化学反应，算你过关了，可今日所说的是酿酒之事，非火药、炸药，今后为师再🄧与🄭🀶你细谈此事。”
“多谢师父！”汤顺闻言，顿时喜得抓耳挠腮的，恨不得立即就与李三坚讨论火🗁😦药、炸药之事。🜻
“酒为何物？”李三坚随后说道“高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等粮食经浸、煮、蒸、合酵、酒曲、酴米、酸浆、压榨、澄清、煮酒等工艺，其中发成了化学反应，便形成了酒。酒为何深受世人所喜爱？无非便是酒之特性，酒可以改变人的性情，也能给原有的性情添火浇油，李白醉酒诗百篇；酒壮英雄胆；酒里乾坤大，壶中日月长；民间俚语，小快活，顺墙摸;大快活，顺地拖；无酒不成宴席，等等等等无非就是酒的影响。酒👆🆦以其‘水的形，火的性’，征服了千千万万的人。☙⛞🛤寻常百姓家，浊酒一碗，舒筋活血、去忧解乏，其作用与功效自不必说，在颇有眼光或颇有生活情趣的文人墨客笔下，更给酒添上了神秘的色彩，💐👁🅽使酒不单单是口舌之享受，更成了精神寄托之寓所。明月几时有？把酒问青天。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。”
李三坚随后看着愈加疑惑的诸弟子，微微一笑后说道“可目前市面基本上是低烈度酒，也就是百姓常说的劲儿不够，往往喝上一📧🝋🉢斛酒或数碗酒，方🄧才有了些酒意，因此酒之味道当然重要，但最重要的还是酒劲儿。唐之大诗人白居易曾有诗云‘荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀光’，这其中的烧酒便是高烈度酒，由此可见，高烈度酒，至少为烈度较高的烧酒，自李唐就有了，可为何如今却很少？甚至没有。”
“师父，烧酒之事，弟子也是听说过，烧酒味道较为苦涩，喝起来是远不如当今美酒甘美，这也许是目前市面之上鲜有烧酒的缘故吧？”刘宗毅闻言问道📉😿。
“难道师父欲酿制烧酒？”弟子许镇问道。
“酿制烧酒是自🕽🏃饮还是贩卖啊？”弟子丁伟元也问道。
“非也！”李三坚闻言摇头一一解答道🅊🄴🁮“真正的好酒，不但酒性较烈，且味道一样甘美无比，如今市面之上鲜有烧酒，无非是酿制不得法而已。许镇与丁伟元你二人所问酿制烧酒是自饮还是贩卖，这就是你们只知其一，而不知其二了。”