食客不管多还是少,对待食物江瑜一如既往用心。🇺🝫🎇
熬好了最重要清🎘汤做西施舌🖟就简单了,江瑜将洗干净的西施舌肉,倒入锅中用开水稍微一烫,立即捞出放入汤碗,撒上少许盐,她从瓦罐中舀了一勺清汤倒入汤碗中,再撒上细碎的香菜末,淋上一勺热乎乎鸡油,就完成了。
尖尖的白白的西施舌🅺肉浮在清澈的清汤中,绿色的香菜末飘⛺🝼在汤中,像美玉上镶着的绿宝石,很漂亮,其颜色和夏日很配。
江瑜把做好的清汤西施舌递给江鸣志,再由江鸣志端给客人。
她接着做芫爆鱿鱼卷,江瑜将处♁🅚理干净的鱿鱼,切掉鱼头,雕刻上十字花刀,然后切成长方块,她刀工🝖好每一个鱿鱼块大小模样十分相似。
鱿鱼块倒入锅内用开水略烫,烫成成卷后江瑜把它捞出,然后她将香菜切成段,蒜头切片,葱姜💶切成细丝。
在锅中加入油,江瑜转动着锅让油烧🇼🐈热,下入葱丝姜丝🁆🃥🙷和蒜片炒香,再加入鱿鱼卷,烹入秘制料酒、胡椒快速翻炒几下,再倒入香菜段翻炒均匀,最后淋上一勺香💖👸浓至极的高汤。
白白的鱿鱼卷,瞧着就弹牙,让人忍不住一🅟口塞入嘴里大嚼。
炒完菜🀚,江瑜抬头看了两眼,食客们都在埋头苦吃,小孩子都不用喂的吃得很香,装着酸梅汤白瓷罐木桶前围了一圈人端着碗细细品🟦啜,不舍得离开。
门外露天坐着的食客,有的菜还没🁞来的急上,他们也不着急,聚在一起相互说着话。
因为饭馆里传出的香味和露天坐着的几桌的食客,又吸引了不少人🆓前🏙🚟🔭来,此时饭馆的门口排着一条长队。
露天坐着等菜的食客瞧着站着排队🁞的食客止不住得意,端着冰冰凉凉甜甜的酸梅汤,笑着说:“这酸梅汤喝一口,整个人都凉快了,全是用冰糖煮的很甜,非常润口,同志你排得较后啊,这🚰汤俏着呢,也不知道等会儿轮不轮得到你。”
排队的食客翻了个白眼,一碗酸梅汤而🃋🖍👚已他又不是没喝过,可他忍不住瞥了一眼那碗酸梅汤,厚重的褐色汤🗂汁🝣🌿🄹被白瓷碗盛着,和他喝的淡淡的颜色酸梅汤很不一样,他还真没喝过这种。他很想要假装不屑,偏偏咽口水的动作却出卖了他。
江瑜收回视线,继续做菜。
“西施舌滑嫩柔软,这清汤甚至鲜美;芫爆鱿鱼卷肉质弹牙,高汤调味,越发咸鲜。小鱼你这厨艺青出于蓝而胜于蓝啊。”一戴帽子的中年食客笑着称赞江🞧🖡瑜。
江瑜抬眼一瞧,脑子里立即回忆起这人,这人太独特了,明明是个数学老师,可他👕🈫一开口让你以为他是教语文的,还尤其喜欢带着一顶帽子。
江瑜以前就暗搓搓猜想黄老师戴♁🅚帽子可能是因为他🇺🝫🎇秃头。