鱼块炸到变色之后捞起来沥油，等油温再次升高以后再炸一次到皮酥肉嫩，且把原来肉里吸进去的多余油分给逼出来，夏天就趁热把👠🏃鱼块放到了一边早已备好的卤🂦汤里（卤汤做法：酒、酱油、红糖、八角、姜、葱、桂皮加适量水煮开，最好煮到变稠）浸着了，等到晚上吃饭的时候，连卤汁带鱼块一起上灶再次煮开，然后小火烧个五分钟左🌧🁡右，卤汁的滋味就能完全激发了。
熏鱼做得🟍🛺了，夏天就招呼双胞🔷胎把蒸笼给她端了上来，鱼头已经清理好了，夏天🐡🁙用姜片、酒和盐巴给鱼头马杀鸡了一番，就先搁一边去了——这个菜得现吃现做才行，不然凉了口感就差十万八千里了。
上蒸笼一是蒸馒头米糕，二是蒸茄子。
三根长茄子切成粗条上锅蒸，夏天又拿了好几个小米辣和肉🛧🞲厚的青红辣椒来，在皮上戳了好些眼儿，就用火钳子夹着递到灶口去烤，烤到表皮略🔡🂊焦，就拿出来丢碗里。
一连烤了五个肉辣椒，三个小米辣，夏天把辣椒的外皮给撕下来，再把擂钵拿过🐡🁙来，丢了几瓣蒜😀下去擂碎，就把辣椒肉丢🛩了下去一起擂，擂的稀烂之后放到了一边，拿过一个碗开始调碗汁。
“冬天，冬生，把蒸笼里头的茄子和馒头💧🔏⛓米糕拿出🗹☽🄸来。”
夏天麻利的🜁将酱油、醋、糖、盐、藤椒油和香油按比例调起来，想了想🜿🇼，再起了个油锅，又炸了一小盘花生米。
“姐，拿出来了。”
冬天冬生端个盘子也不垫个啥，烫的嘶🄤⛊😫哈嘶哈的，一🜣转头看到夏天炸了花生米，都不怕烫🇱🜘伤了，使了个无影手就一人捏了一小把花生米丢嘴里。
“烫，烫，烫，烫死了！”
夏天：-_-||
这哥🞀🐿俩真的，再这么偷吃下去，以后能练💧🔏⛓得可以直接喝火锅汤底咧。（然鹅并不知道有什么L用）
“这花生米没凉吃着也不脆啊，都不知道你们这么着急吃有啥意思。🕃”
夏天一边摇头一边将花生米放一边去放凉，因为着急用就让双胞胎拿个扇子在那儿尽快把花生米扇凉，结果双胞胎边扇边🛩偷吃，要不是夏天最后吼了他们，估计这一小盘花生米不等凉透就得被他们吃完。
把蒸茄子挤了多余的水分再丢进擂钵，跟之前擂好的辣椒香料泥一起再捣几下，让辣椒香料泥充分跟茄子融合，然后拿过来一个大碗，把擂🅧好的烤辣椒茄子倒进去，再把碗汁倒上去拌匀，最后把所剩无几的炸花生米用菜刀面碾一碾，直接撒面儿上增加香脆口感，擂钵辣椒茄子也得了🕃。
“咸榄果蒸鱼头等🐘⛳爹娘回来再蒸也行，🄤⛊😫你们先把生腌、茄子🛧🞲和稀饭端屋里去，我再来做个素卤水。”
夏天做卤水的手艺继承自她原来世界的亲妈，无论是素菜还是荤菜，她家卤菜的味道完🍺🍉全不比什么鸭什么皇什么周之类的差，甚至在当地人吃来觉得还要更加🐌⚀🎐美味，她妈妈的那家独门秘制卤水火锅店也是在这个基础上开张的，一开就是二十几年，生意从开张第一天好到她去世的那一天。