尹清晨也够坏的，一下子把张小鱼架到了老板的位置上，老板当然不能和钱多多那样不管不顾就去大吃大喝吧，结果就是，四个人坐在一个角落里的餐桌旁，只有钱多多不停的一盘子一盘子的换，张小鱼和尹清晨一本正经的为老板苏瑾言讲解着他们的方案。<ahref=""target="_blank">http://www.wjxs.cctarget="_blank">
当然，主要的讲解者是尹清晨，为了照顾张小鱼对这些东西的理解，尹清晨特意将方案打印了两份，一份给张小鱼看，一份给了苏瑾言，而她，全程不看方案的讲解，这让苏瑾言和张小鱼都非常的佩服，可见她是真的下了功夫了。
“苏总，如果说这一份168元的自助餐价格，成本价大概占多少，我的意思是，顾客真正的吃到了168元的话”。尹清晨问道。
“所有的加起来，成本价不到一半，但是目前来看是浪费的比较多，顾客拿回来之后，很多都吃不了”。苏瑾言说道。
“嗯，这个我也注意到了，而且根据我的观察，顾客拿回来吃不下的大部分都是肉类，他们过高的估计了自己对肉的满腹感程度，所以呢，这一块，对于烤肉，尤其是那些现做的肉类，我建议是让服务员勤快一些，这些肉类不许顾客自己自取，他们可以点，让服务员帮他们送，准备一些小的盘子，多送几次，这样的话，顾客一个是嫌招呼服务员麻烦，在等的过程中吃了其他的东西，或许就要的少了”。千千小说网<ahref="target="_blank">尹清晨说道。
“哎，这倒是个好办法，下一步试一试”。苏瑾言说着，翻了翻方案，找到了这一点。
“我以前是很少吃自助餐的，这一个星期都在你这里吃，发现了一个很有趣的现象，就是不少的人走的时候都是捂着肚子走的，很显然是吃的太多了……”当尹清晨说到这里时，张小鱼看了一眼还在吃的钱多多，钱多多也停下看了尹清晨一眼，因为此时钱多多就已经吃的撑了，又去拿了一盘子。
“……顾客的心理是我既然是花了钱了，那就得吃回本才行，所以从一开始进来时可能就是饿了一顿两顿了，这下大吃大喝一顿，真是成了扶墙入，扶墙出了，这样下去不行，所以呢，一定要想一些办法，对冲掉顾客的这个心理”。
“我也想过，但是没想起来什么好办法”。苏瑾言说道。
“我算了一下，根据你刚刚说的成本问题，我的建议是，中午168元的餐，每个进来的顾客可以发一张下一次可以用的二十元餐券，晚餐198元的餐呢，发三十元只能是下次用的餐券，这样既可以锁定他们下一次的消费，还可以让顾客的心理好受一些，也就是说，他们还没吃饭，就感觉已经回了一部分的本了，再或者，可以发一个进口冰淇淋的优惠券，吃完走的时候门口可以买冰淇淋，但是只能是当天用，这样一来，他们或许不会在自助餐厅内吃的过饱，留着肚子到门口买个冰淇淋”。尹清晨说道。
“哇，全是套路啊”。钱多多小声对张小鱼说道。
张小鱼白她一眼，那意思是有吃的还堵不住你的嘴。
“尹老师，你可不厚道啊，上次在商学院培训的时候，这些你可都没讲给我们听啊”。苏瑾言笑道。
“这些我都讲过了，你呢，那段时间正在和另外一个老板打的火热，三天打鱼两天晒网的，现在啥情况，还在联系吗？”尹清晨问道。
苏瑾言看了看张小鱼和钱多多，小声说道：“这事私下说，你现在先给补上这一课”。
“其实这也没啥可讲的，就是用优惠券对冲掉顾客的沉没成本而已，顾客花掉的餐费就是沉没成本，沉没成本是什么呢，就是已经支出无法回收的成本支出，如此而已，另外呢，为了资金的回笼，你还可以搞会员制，比如充一千送两百，这其实不就是打了个八折嘛，对不对，还可以规定会员制无论中午还是晚上过来消费，都可以按照中午的价格扣费，别看这点小小的让利，其实来这里吃饭的人谁也不在乎那三十五十的，但是你得想办法满足消费者占便宜的心态才行”。尹清晨说道。加作者：一三二六三五零五九八。
尹清晨说完，看向张小鱼，问道：“张总有什么要补充的吗？”