而炸灌肠中因为没有调味，所有的味道都来源自蒜汁，所以就要求蒜汁要有咸味儿，这样配着炸灌肠吃，才会吃出那种咸香的味道。
往蒜汁中放盐之后，季文轩又淋了一点芝麻香油进去。
淋香油不仅能够让蒜汁吃起来味道更好，同时也能让蒜汁的口感吃起来更加润滑，这种口感会和酥脆的灌肠形成明显的反差，吃起来让人会更加舒服。
其实想要灌肠好吃，蒜汁里面还可以再放点生抽以及芥末等调味品的，这样更能体现出灌肠的酥脆。
不过吃炸灌肠配的蒜汁，传统做法就是蒜泥凉白开食盐三种，连香油都是象征性的放一点，所以季文轩没放别的调料。
虽然这几样说起来很简单，但是具体的配比掌握不好的话，做出来的蒜汁就不好吃，要么会寡淡要么会辣得让人张不开嘴。
另外食盐的多少也会直接影响炸灌肠的味道。
季文轩一边搅拌蒜汁一边说道：“别人我不知道，反正我喜欢再弄点芥末，这样吃起来才更过瘾。
以前你爷爷他们都在京城的时候，我们也在后厨吃炸灌肠，那会儿花样更多。
老袁喜欢蘸着剁椒吃，你于爷爷喜欢蘸着生抽吃，你郑爷爷喜欢蘸着酸梅酱吃，几乎每个人都有自己的吃法，什么传统不传统的，根本没人提。
反倒是现在，大家的日子过好了，反而开始提传统了，什么蒜汁只能放蒜泥和食盐什么的，都是瞎讲究。”
蒜汁调好之后，季文轩把锅里的灌肠一一捞出来，放在碟子里，然后舀起刚刚调好的蒜汁浇上去。
因为灌肠是热的，所以蒜汁刚浇上去，灌肠的热量就把蒜汁的香味儿给激发出来了。
闻起来就让人非常馋。
“灌肠最好吃的吃法不是蘸着吃，而是把蒜汁淋上去吃，用灌肠的热量把蒜香味儿激发出来，这样吃起来辣度也会稍稍降低一些。”
徐拙听了这话，有模有样的舀了一小勺蒜汁淋在了自己那一小盘炸灌肠上面。
等蒜香味儿从灌肠上面弥漫开来的时候，他拿起筷子，夹了一块炸灌肠送进嘴里，大口咀嚼起来。