不过这道菜要是上新的话，对鳝鱼的需求量就大了。
光靠崔勇他们送可不行，而且那边的产量，估计也只够农家乐用的，毕竟这是野生的鳝鱼，数量有限，而且不能过度捕捞。
所以得寻找新的货源。
给店里送水产的那家只有常见的淡水鱼没有鳝鱼，想要采购的话得另外寻找货源才行。
不过这事儿不着急，因为徐拙得先看看大家对这道菜的态度和反应，才决定要不要上新。
第二天中午，徐拙宰杀了十来条鳝鱼，做成鱼香鳝丝送给了今天中午消费满一千的包间试试水。
要是可以的话就让陈桂芳寻找货源开始预订。
要是不行那就算了，以后想吃的话直接去找崔勇就行了，反正那边管够，甚至都不需要自己动手。
结果顾客们反响热烈，好几个包房的人都表示没吃够，还想再来一盘。
这种反馈让徐拙心中大定。
虽然他知道，这道菜受欢迎的目的可能是顾客们单纯觉得吃鳝鱼对身体更健康，但是只要有人吃，店里自然就得上。
这不光是挣钱，也会给客人一种从善如流的印象，使得他们更喜欢来四方酒楼吃饭。
现在有了顾客的反馈，徐拙也没迟疑，立马联系陈桂芳采购鳝鱼。
鳝鱼不用太大，因为只有小一点的鳝鱼，才能切成二粗丝那样的细条。
假如鳝鱼太大，脱骨后的肉就有点厚，切出来就不是条，而是窄片了，那样的话虽然也好吃，但是卖相上就不太好了。
而且更重要的一点就是……
小鳝鱼便宜。