晚上七点的时候，卤汤彻底冷却了下来。
徐拙用漏勺将这些卤好的腱子肉用卤汤中盛出来，放在一个盆里。
这些卤好的腱子肉散发着浓郁的酱香和卤香的味道，而牛肉的颜色相对于刚腌制出来那会儿，也变浅了很多。
有几分牛肉的那种红润的感觉，但又带着卤肉特有的那种浅褐色。
反正看上去让人很有食欲，很馋。
不过这会儿牛肉还不能吃，至少还不是口感和味道最好的时候，需要先冷藏一夜，这样吃起来才更好。
之所以要冷藏，是因为冷藏之后，牛肉温度进一步下降，这些原本往外飘散的香味儿便会变得内敛且收进牛肉中。
闻起来香味儿会变淡一些，但是吃起来却能感受到牛肉的那种卤香和酱香，并且越嚼越香。
另外，冷藏之后，牛肉块会进一步收缩，变得更加密实起来。
这样牛肉会更加耐嚼，而且口感也更好吃。
“你的意思是，今天不吃这些牛肉？”
郭兴旺直勾勾的看着盆里的那些牛肉，有些失望的舔舔嘴唇，他今天因为惦记着吃这些牛肉，甚至晚饭都没咋吃，就象征性的吃了小半碗凉皮。
这会儿眼睁睁的看着牛肉却没法吃，让他眼馋得不行。
不过徐拙的话也不是没道理，现在这些牛肉虽然已经卤好了，但是口感还没到达完美的地步。
这要是今天吃了，明天绝对会后悔。
但是不吃的话……
他还在犹豫的时候，曹坤拿着一个卤好的猪蹄塞了过来：“别吃这个了，啃猪蹄吧，今天早上卤太多了，可能会剩下来。”