港真，上辈子夏天吃过最好吃的米饭，是👃霓虹一位号称煮饭仙🕀🆝人的老先生煮的米饭，那个米饭煮出来真的晶莹剔透，每一粒都像是开了光的珍珠，尝一口，软糯Q弹，香气四溢，甜入心扉，真的不用配菜就能吃一大碗。
当然了，当时老爷🜽子用的米也是专门种植的非常好的米，就连淘米的水，用的都是矿泉水🙇🈔♪，现在夏天没这条件，而且🏛南方的双季稻米远远比不上后世黑土地上的五常大米啥的，她只能尽量按照老爷子当时传授的煮饭手法来做一锅饭，试试能不能变得好吃一点。
李小女他们可没想到蒸个白米饭都能这么麻烦费功夫，首先是淘🐄☿米，夏天用凉开水来揉搓米粒，要揉五六分钟，保证要揉到每一颗米，目的是要把大米的表皮磨开。
然后是泡米，把米控干以后，加入比米的量多一点二倍的凉开水（最好是矿泉水）浸泡半小时以上，这样做是让米里头🖘💶🖘的淀粉吸水膨胀产生裂缝，有助于更有效的糊化。
泡好米之后，夏天端出一个黑色陶土锅，将水米一起倒进去，上灶中火加热，烧开后，见到蒸汽从盖子上的排气孔直线上升的时候，就转小火，焖煮十二分钟，关火，不要打开锅盖，就这么再焖十分钟，然后揭开盖子，用饭勺将米饭打散即可。
夏天蒸的这一小锅米饭，开始往外冒热气的时候就有浓烈的米香散出来，等米饭煮好揭开盖子的时候，那个香味哦，简直把人引得口水滴答🞏的！都不敢相信这是大家平时吃的米煮出来的饭！
夏天打散了米饭，一回头看到李小女几人那个口水都顺着🍆🅷嘴角流下来了，吓了一跳，黑线了一🙾🏿下，还是拿过几个小勺子，每人舀了一小勺，给他们尝尝这个米饭有没有♟更好吃一点。