起锅烧肉💡📙🛎，油热下入五花肉，“有肉皮的这一面朝下。”
“记住这个时候肉皮里还有充足的🅹🛃水分和我们之前加进去的酱油，煎🜜🃁的时候要小心油溅在自己的身上。”
肉皮充分与锅底进行接触，高温炙烤之下，平🍉滑的猪皮会嘭起，绽出🜜🃁不均匀的虎皮🅼纹理。
这个时候把火转小，盖上锅盖，焖制两三分钟，再打开锅盖观察一下，当肉皮泛着晶莹🏠剔透的微红，底部焦焦脆脆，就完成了做肉的第一步。
那几条五花肉再次回到🜻了桌上🍻🍎，江秋秋换上了新的切熟食菜板。
焦褐的那一面落在木制的菜板上，还发出了清脆的声响。肉轻摇动，在屏幕里duangduang的🌈☳🃢，无须聚光🏩🜰，已经有一票人受不了了🁋🄒☩。
？？？
我宣布，咕咕兽肉已经成为我毕生最爱。
五花肉太神奇了，做⛷🟅红烧的时候我感动到哭泣，做这个扣肉我也哭得好大声呜呜呜！
大家喜欢，江秋秋自然开心。
“好啦🜖🂊🜖🂊，肉拿出来，我们就把它们切成小段，提前🕔分盘了。”
镜头一转，在这边📪🝭的小餐桌上，摆🅹🛃着二十多个白瓷🕔小碗。
江秋秋提手拿起了一把银色的🍻🍎大菜刀📯🞖🔌，开始片肉。
一刀切出一段长度约为十厘米的肉，当做一份，然后在把肉反🆜过来，从肉皮那面切起，亮银🗒色的刀切过酥🞦脆的肉皮，发出咔嚓的声音。
但刀很快，声音还📪🝭闷着，肥肉那部分也被切开了。三色纹理，充满食欲的酱红色，细腻莹润的🏃🗛🜗白色，在逛下♳透出微微的黄，因为煎过，挤压之后会有轻微的油脂渗出。
此情此景。
当配以——