醉仙楼选择时时都卖螺蛳粉,客人有求必应，只看到了螺蛳粉带来的眼🅗前利益，却忽略了那些连闻都不愿闻的老顾客,长此以往,自然会流失一部分客源，而偏偏，这部分流失的客源，🙚却大多都是最稳定的一部分老客户。
用现代的话🗫🞢🕷来形容，这就相当于明星丢了一大波死忠粉。
用到酒楼的理念里也一样，怀有新鲜感的客人很多,但这种大多都不长久,只是会迷恋短暂的新鲜感，激情褪去,纵使那螺蛳粉再好吃又如何？大🀺🁵不了换个店继续找新鲜感便是。
但老顾客不同,他们往往是被这个店里某样元素所吸引，🅊而不单单只是新鲜感,即使新鲜感褪去🅖🆦，也不会轻易离开,除非有某种客观因素。
而醉仙楼忽略的便🎠💠📍是这个致命的客🉂观因素——忽略了那一部分厌恶螺蛳粉味道的客🞤🖉人。
既然能轻🜥🄔☶易分析出对手的致命点🞡🕭,别亦岚自然不会步他的后尘。
所以,她选择分时段投放臭豆腐。
把臭🖒💀豆腐当做小吃,避开早中晚用餐高峰,只在上午、下午和夜间开卖,定时定量，等到迎接食用正餐的客人来之前，又迅速将店里通风，换上芬香的玫瑰,也不会让其他客人有任何不适感，又给足🔛🁗了食客🞢们的好奇心，还不耽误正常的生意。
这便是她最初的想法，如今正在慢慢落入正轨，她心情甚🅊佳。
可偏偏要有人来扰她清净。
“哟，别老板，这么快就收摊了？”👁张掌柜抖了抖袖子，瞥了眼松间雪门外的那个卖臭豆🄋🟓🜲腐的小摊，脸上还是那副虚伪的笑容。
别亦岚虽然厌恶他到了极点，倒总归👁是在店里，还得顾及的颜面，勾了勾唇🔤🂩👞，客套道：“张掌柜光临蔽店，不知所为何事？”
“没有旁的事，”他皮笑肉不笑地，“🞐只是听闻松间雪☞🀢⚄出了个新奇菜品，特地来尝尝鲜罢了。”说着，他便大摇大摆地坐下，等着人给他递菜单。
“如果张掌柜是为了臭豆腐而来的话，那您恐怕是要失望了。”别亦岚也不恼，月瑕适时给她拿了个椅子来，她也慢悠悠地坐🈶🂷📚下。
张🁊🄈🞳掌柜脸上的🙭笑容更深：“别老板🉂何必如此遮遮掩掩？是怕我抢了你生意不成？”
别亦岚反倒笑了：“那这便是张掌柜👁想多了，本店的臭豆腐，只在巳时和申时供应，来得完了，自然没有。”
张掌柜终于坐不住，不再和她拉扯了，脸上的笑容也是变了味儿：“别老板，你这样怕是不😔太厚道吧？”