郝保力再次对庄臣刮目相看，第一次有人🔃能品尝出这📨道汤的真正精髓，听到对方的称赞，开怀大笑😓🀿起来。
“回想起当年我进钓鱼台，首先分配到食堂，为国宾馆的职工做饭。四个半月的时间里，从最传统的菜开🅶始学习大锅炸酱、红烧狮子头、麻婆豆腐、鱼香肉丝……””
老人喝口茶，🌏回忆道“印象最深的是大锅炸酱，那时候炸酱都是🏤🜇⛨在烧煤鼓风灶上用大铁锅炸，看着大师傅手持大铁铲上下🙟翻飞，自己手也痒痒。”
“师🀽傅🙤边炸边讲要领，有关🐋时间、火候、酱翻炒均匀度等等，看着很容易，真正上手才艰难。”
“一大锅酱加上肉丁和油、水等足足有上百斤重🔃♦，需要在锅🛍🛋里不🏤🜇⛨停搅动，否则稍不留神就会糊底。”
“没有空调的三伏天，⚬🔞🁯紧靠着大灶，手上不停翻动大铁铲🂭，还要🏤🜇⛨掌握火候，火不能太大，也不能太小。”
“这🀽一翻炒，足足两个多小时，稍不留神锅💤📸里的热油热酱还会溅到手上🎼🖜📝，烫出泡来。”
胡管家在旁边，看着郝老🗝🜤🄃开始给庄臣忆苦思甜，心中暗自惊讶。不是所有人都有资格听老爷子念叨往事，别说客人，有时候就连徒弟都没有这种福⚰气！
庄臣一阵恍惚，师傅也喜欢给自己讲这些，感觉十分亲近。站起身给老爷子满上茶，用心聆听🗸☯🂻着。
“然后才能开始学中西餐冷菜，第一课，刻萝卜花😁。选一个心里美萝卜，听着师👢👹傅讲刀法，最低要求能把一个萝卜刻出几十个花瓣来。”
老爷子满意点点头，难得遇见顺眼的后辈，继续道“其中一个花瓣刻坏了，都不算成功。自己用工资买来一筐心里美萝卜，⚒边刻边琢磨，又是三四个月。”
“拉龙须面是厨师的一项基本功，同时也🔃是一门可以为外宾表演的技艺。要想在国宾🙧馆站稳脚跟，必⛼须过这道门槛。”
“每天最少🏙🚢🕄三四个小时，拿两公斤面团较劲💤📸，🄒☧手肿胳膊肿。足足两个多月，我终于能拉出有点样的龙须面来。”
“大师傅要求达到针眼穿数根龙须面的细度，高手拉的龙须面🄇可达🐊♵数公里之长🚛🔉⚘。”
说完郝🙤保力用手一指乌鱼蛋汤，自信道“唱戏🄒☧的腔，厨师的汤，品种繁多的汤菜、烧菜、烩菜，品质高低都依赖于汤。而钓鱼台菜低糖、低盐、低脂肪、高蛋白的要求，也都体现在汤里。”
这时候第三道菜上桌，庄臣一愣，随即露出微笑，😁原来如此。
只见一碗清汤上面，飘着几片嫩🄩黄菜叶，清清爽爽，简简单单。