先把猪里脊肉去掉筋膜，切成大概零点五厘米厚度的片，用刀身把每一片里脊肉拍松，🖗这样肉片才会更入味👃🆈🍡儿。
拍好的肉片腌制去腥，调🛥🞝🕄入一小勺盐，一点料酒，抓拌均匀，腌五分钟左右。
马铃🕫🌨薯生粉调入井🗿♴水搅拌🛥🞝🕄，静置十分钟左右。
接下来调制一个🞃灵🗿♴魂酱汁，半勺白糖，大半勺白醋，生抽少许，香油适量，一小勺盐搅和在一起。
最后来点水淀粉，充分调匀，一份充满灵魂的老式糖🗻♉醋汁就🖘💻🖿调好了！
这时，提前泡好的马铃薯生粉已经吃透了水，把上面多余的水☩🂄分倒出。
马铃薯粉倒入肉片里，开始抓面糊，乔🖷明手里沾上井水，慢慢把水撩进肉里，抓拌均匀，🚸面糊稍稍有点干，他又👟🍦加了少量的井水。
抓拌了几下，拎起几片肉🛥🞝🕄一看，每一片里脊肉上都差不多均匀☩🂄的挂上了面糊。
在面糊中放少量的食用油，再次抓匀。
起锅生火，倒入食用油。
柴禾🕫🌨的不断灼热下，油温很快🕱🍝🉁就上来了，乔明🏋😤把筷子子伸进油锅里，筷子的边缘开始冒起了小油泡。
这时候就可以下锅了！
乔明把挂了🛝🝘面糊的肉片提🛥🞝🕄起，在面糊中正反面🏋😤这么一抿，然后丢入油锅中，面糊瞬间冒起了数以万计的小泡泡，部分面浆开始膨胀，这模样倒是有点像炸油条的感觉。
乔明左一片，右一片，东一片，西一🅟🇶片，一盆的里脊肉片终于尽数🞨🖭入了油锅。
炸至面粉充分凝结，每一片🟡肉变硬定型，搅动几下，防止肉皮互相粘连，然后把肉片尽数捞离油锅，控油。
油温六成热复炸第一次，这时的肉片已经不是🏋😤当初的纯💚💘💌白色了☩🂄，被油炸的略微发黄，彻底定型。