美食对人类的🝊诱惑到底有多大？要知道答案很简单，那要看人们为了一种美食愿意付出什么。
如果你知道这世界上有一种美味🀰🀘，让许多人甘🜓🁮愿冒了生命危险🌡🀫⛛，也要去尝试，那么你一定听说过不少关于河豚的故事。
提起河豚，很多人都以为后世的日本有很多人喜欢吃🃅🕗河豚，有数据表明，日本一年被吃掉的河豚高达三万⚽🖺吨。
实际上，接下来的数字显示中国人也从来没有抛弃🏂自古以来对河豚美味💿🗨🞉的喜爱，自河豚解禁的几年里，中国每年消费河豚达到四万吨，而且这个数字还在急速增长中。
杨怀仁发动全家上下抓老鼠，自然是为了用老🜓🁮鼠来试🃅🕗验河豚的毒性。
虽然后世他曾经🛨🞻🙗在父亲的指导下处理过河豚，但是他宰杀处理过的河豚鱼肉，从来没有被食用过，即🙞🛍使父亲说过他的处理水平已经达到了专业河豚厨师的水准。
不同的种类的河豚，河豚毒素在河豚体内储藏的部位都是不同的，甚至不同年龄的河豚，不同季节的同一⚽🖺种河豚，其体内毒素的高低也不尽相同。
对于宰杀河豚的厨师来说，第一个要点便是准确的辨识不同种类的河豚，并辨别其大致的年龄，再根据季节的🐹情况在宰杀，保证带毒的部分完全完整的被🙀割离，又尽量保存无毒的鱼肉部分最大化的被保存下来。
杨家庄子里的河豚，是🜳🆊🍺一种比较常见的种类，杨怀仁根据体型和花纹来判断，是在长江下游分部较广的红鳍东方鲀。
杨怀仁对这种河豚熟🎷悉不过，这也是一种食用最广泛的河豚🉡🈸🃇，其肝脏和卵巢有剧毒，内脏和血液也有一定毒🐀素含量，而肉质和鱼皮是无毒的可食用部分。
吩咐几位徒弟和仆子们准备好一切工具，📵杨怀仁开始宰杀河豚。
首先🉈🅓🆈在流动的水🛨🞻🙗流中洗净双手，将抓出来的一条河豚同样用流水洗净，然后用干燥洁净的布包裹，最大程度的吸干河豚表面的水分。
杨怀仁在工作台上铺开他的整套刀具，取出一柄最薄的短刃，按照胸鳍💿🗨🞉，背鳍，臀鳍的顺序先去除掉鱼鳍⚽🖺。
每一步处理完之后，都要从新用流水清洗刀具，而割下的部分都要分别放置，可食用部分和有毒部分要远离。
分别从腮根部🝊挑开鱼皮，然后沿自然分开鱼背部和腹部的花纹轻轻的将鱼皮切开，之后分😓🀿别去除背部🙞🛍和腹部的鱼皮。
这个过程必须小心翼翼，下刀要像外科医生一样，既保证鱼皮🌡🀫⛛和鱼🎡肉分开，又不切破任何血🂺📹☇管，内脏和其他腺体。
然后分别分离眼睛，鳃🜳🆊🍺，以及各个🅧内脏以及腹腔和鱼身之🔅♷🍅间的黏膜。