酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生、黄豆、香📏菜、鸡汤、鸡肉、🔜油菜。
酸辣粉的调料🍧👣：食盐、醋、鸡精、🀹料酒、老抽、🅰香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来☺🄞，🜫🅄那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完事了。
然而，好吃的酸辣粉要求是：酸辣粉⚌🐃☱麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣☺🄞粉，那时候吃就是感觉挺🔌⚵🕳酸挺辣挺爽的。
至🈡⛡🛺于🌞⛲麻、鲜、香、油而不腻🝴🏓🙮嘛，多少有那么一点点感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为🏻🟓对面🜫🅄的老外，应该⚌🐃☱是第二次作酸辣粉。
除非，🄳他在其他城市也尝试过酸辣粉的制作。
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单☺🄞里面，当🙜然也没有酸辣粉这种菜品。
不过🌞⛲，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬☻元帅几千年的研😅⚦📭究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有📤🜶对应的做法的菜品。
甚至还好很多组合的菜品。