熬制冰糖需要很高的温度，🛳☷🄀铁锅烧热，底层倒进麻油，略等了一会，又把轻🍆🅴高糖倒在上层，随着热气⚆🏉蒸腾起来，砂糖融化，糖水逐渐缩为糖浆。
实际上，麻油并不是最好的选择🖅🐊♮，尤其是用它来炒菜，会把房顶都熏黑🎘👙，味道也不够鲜香。
可制作冰糖倒也还算合用，况🍿🍴且现在也没有更好的选择，只能凑合。
当糖浆浓缩的差不多了，他就加入了早就调🏵🞘🔗制好的白矾溶液。
“去，把刚才坛子的盖子拿过来！”
眼见时机成熟，他发出指令，芙蓉办事麻利，不一刻就拿来👋🗩了盖🏁🗊子，平放在灶台🆡一角。
沈安找了个大汤匙，将糖水舀出🖅🐊♮一部分，放到盖子上冷却。
按照🜲🆆后世摄氏温度计算，糖水应该加热到150度左右，出锅时候的温度，应该降低到🅡🟎120度左右最😐🀞为适宜。
这个温度尚且好把握，难的是之后的操作。
沈安掐着点，等到糖🔁♔🔁♔浆降到适当的温度，便用棉被把封闭好👋🗩的瓷盘彻底捂住，保持温度。
在最初🚗的这一天，糖浆🎌🏭的温🛳☷🄀度要保持在90度左右，也就是说只比沸水稍低一点。
糖浆凝固成冰糖的过程之中，保🖅🐊♮持温度很重要，所以，沈安选择了土炕。
一旦糖浆冷却过度，就可以烧土炕升温。
之后的一个星期，是一个连续的过程。糖浆这个东西，绝对不是做好了就可以放🆡着不管了。
按照规律每天降低10度，坚持七天，一切就算是大功🕛告成👋🗩。
“郎君，这就算是冰糖了？”
芙蓉见🚗识少，可也不傻，她怎么看，这也还是糖水，怎能算是冰糖呢。