“坝上鱼头食府”是此次考察的第一家店。
考察团的人到了之后，在组织人员的引导下，有序🏧🜟🃜的进入店面和厨房。
老谭感觉店面装修不🗷错，照了几张相片，然后便进了厨房。
再宽敞的厨房此时也是拥挤的，不说是人挤人也差不多。领着参观的人🞏📈员一直喊“后进来的从右边走，参观完的从左边出，别挤，慢慢来，有的是时间，咱们中午在这里吃饭。”
川菜厨房和东北🜯🅧🈸菜厨房在味道上就不一样，川菜厨房是麻辣带香，东北菜厨房是咸鲜带香。平分秋色，各有特点。
人家厨房最大特点是所有男员工都不戴厨师帽，和老🌘⛃谭📷🟡一样一水😩🄄的光头，这叫参观的人感觉新鲜心生好奇，纷纷问为啥都剃光头。
“凉快，不掉头发，师傅们都光头，我们也就光头。”一个砧板小弟笑🞏📈呵呵的说。
“是规定吗？”有人问。
“不是，可以不剃的，不剃就戴🜢🜬帽子，帽子一出汗就湿了，箍的难受。”砧☪🂋板说。
听了砧板的解释🜯🅧🈸，黄宇航对老谭说：“回去我也叫我家厨房的把头剃了，省的菜里总出头发。”
“🆝🐤你可别剃，人家这里暖和剃行，不冻脑袋。咱们东北多冷，光脑袋能把耳朵冻掉了。再说现在小孩儿都护头发，有几个愿意剃的？”老谭看着🇲🜟🃞黄宇航的满头黑发问：“⚻🖥叫你剃你愿意呀？”
黄宇航摸了下头🜯🅧🈸发，说：“是呀------但人家都剃了，我看挺好的。”
“看人家，人家那是规矩，多少年的☶传统，不信你问问灶台上的师傅。”老谭说。
黄宇航好奇，上去问了一个三十多岁的师傅，师傅说他们五年前剃的光头，从厨师长开始的。厨房百分之八⛨🜼十是厨师长的徒子徒🙒孙，都听话，全剃了。
黄宇航问有没🃂🕂有不愿意剃的？师傅说也🜚🂩有，但大伙儿都光头，谁也不笑话谁，也就随了大溜儿。并且说现在整🕿个成都都知道他家，光头是他们的标志。
谁能想到光头能成为一个饭店的文化。
什么是文化？