“好的呢。”冰尸腰部下沉贴🜊🀜近桌面，双☞手撑着下巴，也不知是在看陈冲认真的脸，还是在看鱼片的码味过程。
“抓匀之🗛🜒🁢后，就可以上浆🚐💢了。”陈冲在储物柜找到那瓶写有‘玉米淀粉’的瓶子，打开后🌷🃱🛩倒了一些在鱼肉中，继续抓拌。“鱼片码味的标准就是干稀合适，上浆均匀。当然了，光用眼睛看和用手感受是不够的，还要一定的经验累积，并没有严格的比例标准。”
“嗯嗯。”见陈冲码味完毕🖓💈🏷，冰尸🄲🁝🆭缓缓凑近前者身前，小嘴微张，轻轻吐出一口白雾。
“你这是？”陈冲🃚😖脑袋下意识向后躲避，不愿和冰尸贴得🞅👬太紧。
“冰冰的温🄕♅🆃度很低呢，可以帮老板🄲🁝🆭延缓鱼肉老化的过🗔🛒程。”冰尸退了回去，左眼俏皮的眨了一下。
“还挺聪明。”陈冲松了口气，果然是见到鱼肉表面附着了一层淡淡的冰霜。他不再理会，拿出一🖟📶🟖包现成的酸菜拆开，然后撕下一点放入舌尖感受味道，有点偏咸，需要焯水处理。
果然，买来的酸🚰菜并没有想象中的完美，盐和酸菜的比例有些失衡。
“好的酸菜不光是处理方式有细微偏差，存放环境也至关重要，就比如放在地下室的酸菜会比放在地面的酸菜口感细腻，这是因为湿气不同所导致。但我们有土陶☘⛏🙖罐，这一点不用担心。”一边给冰尸解🖣🔟释，一边将酸菜放入锅中焯水，然后再捞出备用。
冰尸听得非常认真。
所有准备工序完成，陈冲进入烹饪阶段，先将锅里的水渍烧干，然后才☑拿出一瓶新买的油倒上少许。
“老板，咱们💀家里的油不是🖓💈🏷没用完吗？”冰尸注意到灶台上放着的半桶☑油，不解的问道。
“我手中的这瓶是大豆油，这种豆油极🗌🚑适合用来烹饪酸菜鱼，甚至因为大豆的缘故，所以用在🙧酸菜鱼里面的时候，比酱油更美味。当然了，如果没有大豆油也可以用色拉油代替，但之后则需要加入极少量的酱油提鲜，口感方面会差一些。⛕🚒💸”陈冲很有耐心的讲解。
“冰冰知道了。”🃚😖冰尸也没闲着，见最开始🛇🚎💎烧好的开水晾温之后，便将其倒入酸菜坛中，最后合上盖子。
趁着热油的功夫，陈冲从冰柜里拿出早就准备好的姜蒜沫，以🝡🌭及今早刚买的小葱与泡椒。小葱洗净不用切，直接打个结就可以了，这样在保证有葱味的前提下，还不会使其在热油中四散。至于泡椒💲🕴则要切段，半公分左右的长度即可。
当油温升至七成热时，便将葱姜蒜与泡椒一起下锅煸炒出香，这个过程会很快，避免葱姜蒜因为过度高温导致颜色🕠与味道质变。
接着放入早就准🚰好的鱼☏⚁🎜头与鱼骨炒制变色，再将沥干水的酸菜倒入锅中一起炒，让酸菜最大⛞🛤化释放出独特的酸味。
“闻着好香啊。”冰尸极🚐💢为享受的抽🙷🏂🗎动鼻尖。