酸辣粉主要材料当然是白薯粉丝。
酸辣粉的辅料：花生🕢、黄豆、香菜🚦、鸡汤、鸡肉、油菜。
酸辣粉的调料：食盐、醋、🝨鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。
酸辣粉在很多人看来，那就是煮熟了粉丝，加入配菜，然后浇汤，再加入调料。就完🆪事🔒⛫了。
然而，好吃🏯的酸辣粉要求是：酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！
能够做到这一点的酸辣粉，就很少了。
叶南天以前吃过酸辣粉，那时🎀🍿🍳候吃就是感觉挺酸挺辣挺爽的。
至于麻、鲜、香、油而不腻嘛🎀🍿🍳，多少有那么一点点⚱🕎🈟感觉吧。
这是叶南天第一次挑战做酸辣粉。
不过，叶南天认为对面的👇🆭老外，🄼🂹应该是第二次作😑⛮酸辣粉。
除非，他在其他城市也尝试过酸辣粉的制作。🙾
不管如何，叶南天都要尝试一下。
酸辣粉叶南天吃过，但是没做过。
天蓬元帅的烹饪菜单里面，当然也没有☂☍♬酸辣粉这😑⛮种菜品。
不过💹🖰🖑，天庭的各种美味佳肴，还有天蓬☂☍♬元帅几千年的研究，终究还是有很多可以借鉴之处。
麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，任何一个特点，叶南天都可以找到拥有对应的做法🆪的🔒⛫菜品。
甚至还好很多组合的菜品。